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Apio verde
Este vegetal es muy conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Tiene una alta presencia de vitamina C, manganeso y beta caroteno. Es muy conocido entre los dietistas por su alto contenido en calcio y magnesio ideales para el sistema nervioso. Además, destaca por sus altos niveles depurativos. Una hortaliza muy recomendada por su fibra y nutrientes Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C. Es muy utilizada en dietas de adelgazamiento.
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Apio blanco
Uno de los vegetales con más propiedades y beneficios para el ser humano. Se usa como diurético y depurativo. Es un gran aliado contra la diabetes, como antiinflamatorio y para dolores en las articulaciones. Es famoso por sus poderes antioxidantes para vencer el colesterol. Muchos médicos lo recomiendan para los problemas cutáneos. Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, minerales, proteínas y fibras. Es muy utilizado en dietas de adelgazamiento y para mejorar la digestión.
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Escarola
Se trata de una variedad de la endivia que presenta unas puntas dentadas y tallos ramificados. Tiene grandes propiedades para perder peso gracias a sus propiedades saciantes y diuréticas aportando pocas calorías. Es una gran verdura como aperitiva y muy digestiva gracias a sus sustancias amargas. Entre sus funciones está el refuerzo de la función depuradora del hígado. Es un vegetal muy recomendado por su cantidad de becarotenos. Tiene gran cantidad de nutrientes como la vitamina A, K, B9 y C. Además de estas propiedades la escarola es una gran fuente de potasio.
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Coliflor
Contiene antioxidantes que ayudan a prevenir mutaciones celulares y reducir el estrés oxidativo de los radicales libres. Reducen la aparición de numerosos canceres. Es una fuente importante de fibra y contiene Vitamina C así como Vitaminas B (tiamina, riboflavina y B6 ). Se trata de un alimento rico en potasio y fósforo ayudando al cuerpo a reponerse tras un importante esfuerzo físico. Posee un elevado contenido de nutrientes sobre todo los de la vitamina A y vitamina C. Además, su contenido en fitoquímicos contribuye a la prevención de enfermedades degenerativas.
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Brócoli
Esta verdura tiene diferentes colores siendo el más común el verde oscuro. Es muy famosa por el nivel de antioxidantes que tiene. Muy rica en vitaminas B1 ,B3, E, A y C. Entre sus nutrientes es famosa por ser una gran fuente de potasio, siendo muy rica en sodio, calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio. Su gran aporte de fibra lo hace una verdura perfecta para depurar el organismo, así como mejorar el tránsito. Un buen control de la ansiedad, así como muy bueno para la dieta ya que tiene pocas calorías y grasas. Es muy conocida entre dietistas por saciar el apetito.
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Lechuga
La alta combinación de agua y fibra convierte a las lechugas en alimentos saciantes y laxantes. La lechuga es rica en vitaminas A, E, C, B1, B2 y B3 así como en Calcio, magnesio, socio y potasio. Es una fuente de minerales y tiene grandes beneficios para la piel. Además reduce los nievles de colesterol y las posibilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares. Otros de los beneficios de esta verdura son su capacidad para prevenir la perdida ósea así como agente antiinflamatorio. Reponer las células de la piel y sus bajas calorías la hacen un gran aliado de la dieta mediterránea.
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Pimiento
Poseen un gran número de beneficios para la salud como consecuencia de su composición. Son alimentos muy ricos en fibra, enfolatos, vitaminas y antioxidantes. Además son ricas en Vitamina C. Tienen un alto valor nutricional por su aporte de nutrientes y vitaminas así como que son unos vegetales ricos en fibra, haciendo que el consumo de esta hortalice sacie mucho a las personas. Otras de las cualidades que tien es reducir la tasa de colesterol en sangre y estimular la secreción gástrica. Existen gran variedad de pimientos presentándose en diferentes variedades como color verde, rojo, amarillo y naranja.
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